Münchenska solata se pogosteje uporablja kot prigrizek za pivo. Jed pa je dobra sama po sebi, primerna za domačo večerjo ali praznično pojedino. Seveda obstaja klasičen recept, danes pa obstaja veliko različic.
Klasična različica münchenske solate
Klasično münchensko solato, tako kot številne nemške jedi tradicionalne nemške kuhinje, pripravljamo s klobasami. Za pripravo jedi potrebujemo:
- slanina - 200 g;
- prekajene klobase - 180 g;
- krompir - 4 kos.;
- kisle kumare - 2 kos.;
- kislo zelje - 180 g;
- piščančje jajce - 2 kos.;
- zelena solata - 50 g;
- zelena solata rdeča čebula - 1 kos .;
- česen - 4 stroki;
- rastlinsko olje - 4 žlice;
- mešanica zelenja - 60 g;
- Francoska gorčica - 1 čajna žlička;
- limonin sok - 1 žlica;
- črni poper - ½ žličke;
- sol in sladkor.
Ko so vse sestavine pripravljene, lahko začnete kuhati po naslednjih navodilih:
- Tanko slanino narežite na trakove.
- Lovske klobase olupimo in narežemo na tanke kolobarje.
- Rdečo čebulo olupimo in speremo s hladno vodo. Narežite na pol obroče.
- V eni posodi zmešajte sol, sladkor, gorčico, limonin sok, mleto papriko in rastlinsko olje.
- Mešanici dodamo čebulo, dobro premešamo in pustimo marinirati pol ure.
- Kuhati smo dali krompir, ki smo ga predhodno očistili in oprali. Končano zelenjavo ohladimo in narežemo na kocke.
- Hkrati skuhamo jajca. Ohladimo jih, očistimo in grobo narežemo.
- Kumare je treba najprej odstraniti iz slanice in pustiti, da se malo posušijo. Po tem jih narežemo na kocke.
- Iz kislega zelja je nujno odcediti celotno marinado.
- Česen olupimo in pretlačimo skozi stiskalnico (dovedemo do kaše).
- Zeleno sperite pod tekočo vodo, osušite in drobno sesekljajte.
- Ko so vse sestavine pripravljene, lahko naberete solato: krompirju dodajte jajca, kumare, klobaso, slanino, zelje in čebulo.
- Solato potresemo s česnom in začinimo z gorčično mešanico, solimo.
- Vse premešamo, pred serviranjem okrasimo z zelišči.
Da krompir med kuhanjem obdrži gosto strukturo, solimo šele po vrenju. Nato lahko korenine narežemo na majhne kocke.
Upoštevajte, da številne gospodinje zamenjajo klobase, na primer z prsi. Včasih solati dodajo piščančji ali goveji jezik. Recept se lahko vedno spremeni v korist določenih sestavin.
Münchenska solata z jezikom in fižolom
Ponujamo vam še en recept za münchensko solato – z jezikom in fižolom. Upoštevajte, da bo čas kuhanja govejega jezika odvisen od starosti živali. Dovolj je, da telečji jezik kuhamo 60 minut, starega posameznika - približno 2 uri.
Pripravimo naslednje sestavine:
- jezik - 300 g;
- trdi sir - 120 g;
- rdeči fižol - 1 pločevinka;
- sveže korenje - 1 kos .;
- zelena solata rdeča čebula - 1 kos .;
- rastlinsko olje - 2 žlici;
- posušen lovorjev list - 3 kos .;
- črni poper v zrnu - 5 kosov;
- koper in peteršilj - 50 g;
- majoneza - 4 žlice;
- sol po okusu.
Zdaj lahko nadaljujete z neposrednim kuhanjem:
- Segrejemo vodo, dodamo začimbe in sol, damo jezik v ponev, kuhamo do mehkega.
- Čebulo olupimo, operemo pod tekočo vodo in narežemo na kocke.
- Korenje olupimo in naribamo na grobo strgano.
- V segreti ponvi prepražimo čebulo in korenje.
- Ohlajen jezik narežemo na trakove.
- Operite in osušite zelenjavo. Nato ga drobno sesekljamo.
- Sir natremo na tanke ostružke.
- Iz fižola odcedimo slanico.
- Zdaj je čas, da združite vso hrano, razen sira in zelišč.
- Pripravljeno solato po vrhu nadrobimo s sirom in sesekljanimi zelišči.
Stara münchenska solata: različice receptov
V Nemčiji je več kot 1600 vrst münchenske mesne solate, saj ima skoraj vsako mesto svojo izvirno sorto klobas, ki je v tej jedi obvezna. Čeprav se klobase pogosto nadomestijo z drugimi mesnimi izdelki. V vsakem primeru se solata "Stari München" izkaže za okusno in zelo hranljivo.
Začnimo s klasičnim receptom. Najprej pripravimo potrebne izdelke:
- polprekajena klobasa - 320 g;
- trdi sir - 230 g;
- rdeča solatna čebula - 2 kos.;
- zelenice kopra - ½ šopka;
- Francoska gorčica - 1/2 žličke;
- jabolčni kis - ½ žlice;
- solatna majoneza - 3 žlice;
- zelenjava peteršilja - ½ šopka;
- kisla smetana - 2 žlici;
- začimbe, sol - po okusu;
- kisle kumare - 3 kos.
Razmislite, kako pripraviti jed iz zgornjih izdelkov.
- V ločeni posodi zmešajte majonezo, kis, kislo smetano, gorčico, začimbe in sol. Mešanico dobro premešajte, da se sol raztopi.
- Zeleno dobro operemo pod tekočo vodo. Posušite in drobno sesekljajte.
- Čebulo olupimo in narežemo na pol obročev.
- Sir narežite na majhne kocke.
- Klobaso in kumare narežemo na trakove.
- V solatni skledi zmešamo rdečo čebulo, sir, klobaso in kumare.
- Tam dodajte zelenjavo in ponovno dobro premešajte.
- Pred serviranjem solato napolnimo s prelivom.
Pred uporabo je možno hrano malo namočiti. Jedi pa ne smete kuhati prezgodaj, da se solata ne bi zložila.
Možnost piščanca in fižola
Možnost solate s piščancem in fižolom je lahko obilen prigrizek za družinsko večerjo ali spektakularna jed na prazničnem meniju. Z vsemi sestavinami v solati se solata pripravi zelo hitro. Večina njegovih sestavin je zamenljivih. Torej, pripravimo se:
- piščančje prsi (kuhano ali pečeno) - 2 kos.;
- fižol in koruza - po 1 pločevinka;
- Pekinško zelje - 1 glava zelja;
- krekerji - 50 g;
- solatna majoneza;
- sol po okusu.
Koraki kuhanja:
- Meso narežite na trakove.
- Zelje natrgamo, zmešamo s piščančjim mesom, dodamo fižol, koruzo, majonezo, sol.
- Pred serviranjem solato, položeno na velik krožnik, okrasimo s krekerji.
Pekinško zelje lahko nadomestimo z ledeno goro ali drugo solato. Če ne uporabljate majoneze, zmešajte kislo smetano z gorčico in namesto te omake uporabite nastali preliv.
Možnost z lovskimi klobasami
Ponujamo vam še eno različico te nemške jedi. Vključeval bo lovske klobase, zato se bo izkazalo za bolj zadovoljivo kot prejšnja solata. Iz te količine izdelkov boste dobili 4 porcije originalnega prigrizka.
Zahtevane sestavine:
- piščančje meso - 200 g;
- lovske klobase - 100 g;
- kisle kumare, jabolko, čebula - 1 kos .;
- gorčica - 2/3 žličke
- limona - 1 2 kos.;
- listi zelene solate - 6 kosov;
- fižol;
- sol, poper in zelišča po okusu.
Preidimo na kuhanje:
- Zelenjavo, sadje in meso narežemo na kocke, klobaso pa na rezine.
- Vse sestavine zmešajte v eni večji posodi in dodajte zeleno solato in fižol.
- Za solatni preliv pripravimo naslednjo mešanico: zmešamo limonin sok, olje, gorčico, poper in sol.
Druge priljubljene nemške solate
Bavarska piščančja solata je ena izmed najbolj priljubljenih jedi ne samo v Nemčiji, ampak po vsej Evropi. V tem receptu ni nič posebnega, odlikuje ga razpoložljivost izdelkov in enostavnost priprave. Visoko kalorično in okusno jed lahko pripravite kadar koli v letu. Posušene bavarske žemljice so obvezne.
Berlinska solata je še ena tradicionalna nemška jed. Danes obstaja veliko njegovih različic. Klasični recept vključuje prekajene klobase, kuhano meso, šunko, šunko, kisle kumarice.
Končno
Nemške solate so pivski prigrizki. Lahko pa so odlična jed tako za domače kosilo ali večerjo kot za praznično pojedino. Münchenska solata ima danes veliko različic. Glavna sestavina te nemške jedi so lovske klobase.
"Stari München" je še en zanimiv recept, ki nujno vključuje mesne izdelke, vložene ali sveže kumare, krompir, jajca, zelišča.
