Nemška krompirjeva solata (Kartoffelsalat) je v Nemčiji pogosta priloga k številnim jedem. Postrežejo ga s frankfurtskimi klobasami, kotleti ali ocvrtimi ribami. Solata je tudi klasična priloga dunajskemu šnicle.
Po čem se krompirjeva solata razlikuje od drugih podobnih jedi
Krompirjeva solata je priljubljena evropska jed. Osnova solate je kuhan krompir. Preliv je majoneza, preliv iz vinaigreta ali jogurt. Obstaja veliko receptov za krompirjevo solato.
Za njegovo pripravo izberejo nevreli krompir. Včasih gomolje skuhamo vnaprej, da dobijo dodatno čvrstost. V nekaterih receptih, da krompir bolje in hitreje vpije marinado, ga narežemo takoj po vrenju.
Za to jed skuhamo tako olupljen krompir kot v uniformi.
Znani recepti za solate
En sam pravilen recept ni. Vsak kuhar v restavraciji in vsaka hostesa v kuhinji dobi svojo posebno solato, za razliko od drugih. Še vedno pa obstaja osnovni recept za krompirjevo solato, zato začnimo z njim.
Klasična
Klasični nemški recept vsebuje omejeno število sestavin. potrebujemo:
- krompir - 1 kg,
- kumare - 2 kos.,
- čebula - 1 kos.,
- jabolčni kis - 3 žlice,
- sončnično olje - 4 žlice,
- sol in poper po okusu.
To število izdelkov je za 4 obroke.
Če je preliv lahko raznolik, potem so krompir, kumare in čebula nespremenljive sestavine jedi.
- Krompir očistimo, speremo pod tekočo vodo. Gomolje narežemo na velike rezine. Krompir damo v vrelo osoljeno vodo in kuhamo 6-7 minut. Glavna stvar je, da zelenjave ne prekuhate, da se v solati ne razpade. Kuhan krompir damo v cedilo in pustimo, da se ohladi.
- Kumare naribajte na grobo strgano.
- Čebulo olupimo in drobno sesekljamo.
- V eni posodi zmešajte kumare in čebulo.
- Zdaj pa preidimo na pripravo preliva. V manjši posodi zmešamo olje in kis, stepemo z metlico. Kot preliv lahko uporabite že pripravljeno majonezo.
- Kumare in čebulo združimo s krompirjem, začinimo, solimo in popramo po okusu. Dobro premešaj.
S prekajeno klobaso
Nemška krompirjeva solata s kislimi kumaricami in prekajeno klobaso je zelo okusna in zadovoljiva. Najprej pripravimo naslednje izdelke:
- krompir - 3-4 kos.,
- prekajene klobase - 200-250 g,
- čebula - ½ kos.,
- pekoča sveža paprika - ½ kos.,
- svež koper - ½ šopka,
- česen - 2 stroka,
- kisle kumare - 3 kos.,
- aromatično sončnično olje - 2-3 žlice,
- kis - 1 žlica,
- voda - ½ kozarca,
- sol po okusu.
Krompir skuhamo v lupini, ohladimo, olupimo in narežemo na kocke. Čebulo narežite na pol obročev in jo marinirajte v mešanici vode in kisa (pustite 10 minut). Klobase olupimo in narežemo na rezine ali kocke. Pekoče paprike narežemo na trakove, kumare na pol obroče.
Vse sesekljane sestavine zmešamo v solatni skledi, jim dodamo sesekljan koper, vloženo čebulo (stisnjeno iz slanice), iztisnemo česen. Začinimo s soljo po okusu, nežno premešamo in postrežemo.
Bavarski
Bavarska solata je še ena različica nemške krompirjeve solate. Postrežemo ga lahko toplo in ohlajeno. Sestava jedi vključuje naslednje izdelke:
- krompir - 1,5 kg,
- piščančja jajca - 6 kosov,
- zelena - 2 kos.,
- majoneza - ¾ kozarca,
- posneta smetana - ½ skodelice,
- paprika - ¼ kozarca,
- beli kis - ¼ kozarca,
- sveža zelišča (zelena čebula, peteršilj, koper) - po okusu,
- česen - 1 strok,
- gorčica - 2 žlički,
- sol in poper po okusu.
Od te količine hrane boste dobili 4-5 obrokov.
Krompir skuhamo v slani vodi. V solatni skledi zmešajte vse sestavine (jajca, zeleno, pečeno papriko). Kuhan krompir narežemo na rezine in nežno premešamo.
Bavarski solati ostane omaka. Za pripravo zmešajte smetano, majonezo, beli kis, česen, gorčico, zelišča. Preliv prelijemo v solato, začinimo s soljo in poprom, ponovno premešamo.
S slanino
Nemška krompirjeva solata s slanino je jed za prave poznavalce. Vse sestavine so med seboj odlično združene, tako da po uporabi ostane prijeten pookus. Poleg tega je solata zelo zadovoljiva in lahko postane samostojna jed za družinsko večerjo.
- srednje velik krompir - 1 kg.,
- slanina - 200-300 g,
- pernata čebula - 1 šopek,
- čebula - 1 kos.,
- mesna juha - 200-300 ml,
- sončnično olje - za cvrtje,
- namizni kis - 1 čajna žlička,
- navadna gorčica - 1-1,5 žličke,
- sol in črni poper po okusu.
Za pripravo solate s slanino boste potrebovali naslednji inventar: desko za rezanje, globoko skledo, veliko ponev, globoko skledo, ponev, nož in žlice, krožnike, posodo za serviranje solate.
- Gomolje temeljito operemo. Damo kuhati neposredno v lupino. Krompir mora obdržati obliko, zato ga kuhajte približno 25 minut. Končan krompir položite na desko za rezanje. Pustite, da se krompir nekoliko ohladi, preden ga olupite in nasekljate.
- Čebulo olupimo, speremo pod tekočo vodo, narežemo na kvadratke. Sesekljano čebulo stresemo v ločen krožnik.
- Slanino narežemo na tanke trakove, ki niso daljši od 4 cm. V ločen krožnik prestavimo tudi mleto meso.
- Pernato čebulo operemo pod tekočo vodo, otresemo odvečno tekočino, damo na desko za rezanje. Z ostrim nožem drobno sesekljamo, prestavimo na čist krožnik.
- Zdaj morate v ponvi prepražiti čebulo z mesom. Da bi to naredili, damo slanino v suho ponev in postavimo na nizek ogenj. Premešamo z leseno lopatko, pustimo, da se maščoba stopi. Ko je slanina pokrita z zlato skorjo, v ponev stresemo drobno sesekljano čebulo. Dodate lahko nekaj sončničnega olja. Kuhajte, dokler se sestavine ne zmehčajo.
- V globoki skledi zmešajte juho, gorčico, kis, sol in črni poper – to je solatni preliv.
- Sestavine bomo mešali postopoma. Krompir najprej začinimo z omako, naj postane mokra. Nato prepraženo slanino s čebulo in sesekljano zeleno čebulo vlijemo v skledo k krompirju, premešamo. Jed okusimo. Po potrebi dodamo sol in poper.
Pred serviranjem solato prestavimo v solatno skledo. Postrežete ga lahko hladno in toplo (za to morata biti juha in ocvrta slanina topla). Solato lahko okrasite s svežimi zelišči.
Klobasa
Solata s klobasami je izdatna jed z izvirnim okusom. Lahko vzamete katero koli klobaso, vendar je bolje vzeti domačo ali "na les". Pripravimo si naslednje izdelke:
- krompir - 4 kos.,
- jajca - 4 kos.,
- rdeča čebula - polovica,
- klobasa - 200 g,
- sveže jabolko - polovica,
- kisle kumare - 2 kos.,
- konzervirana koruza - 150 g,
- kisla smetana - 3 žlice,
- pernata čebula - 5-6 kosov,
- sol - ½ žličke,
- začimbe - 1/5 žličke,
- zelenice - za dekoracijo.
Za pripravo solate sledite tem korakom:
- V eni ponvi lahko skuhate krompir in piščančja jajca. Ohladite in očistite hrano.
- Krompir narežite na majhne kocke.
- Piščančja jajca narežite na majhne kocke, kot krompir.
- Krompir in jajca damo v veliko skledo. Vložene kumare narežemo tudi na kocke in jih stresemo v isto posodo kot krompir z jajci. V skledi olupimo in narežemo rdečo čebulo. Če je čebula preveč grenka, jo lahko poparite z vrelo vodo.
- Klobaso očistimo in narežemo na majhne koščke, dodamo solati.
- Jabolko operemo, odstranimo sredico, narežemo na majhne koščke. Če je koža trda, jo lahko odrežete. Dodajte koruzo.
- Zeleno čebulo drobno sesekljamo in dodamo solati. Jed začinimo s kislo smetano ali majonezo, solimo in dodamo začimbe.Solata je pripravljena, jo je treba prenesti v solatno skledo in ohladiti, da se prepoji.
Pred serviranjem jed okrasimo s svežimi zelišči. Včasih krompir v takih solatah zamenjamo s fižolom.
Druge priljubljene nemške solate
Nemčija je svetu predstavila številne okusne in zadovoljive solate. Ne glede na recept za to jed vsebuje mesne sestavine: prekajene ali kuhane klobase, šunko, klobase, kumare in čebulo. Vse sestavine so kombinirane po okusu in jih telo dobro absorbira. Pogosto prekajeno meso nadomestimo s piščancem ali govedino.
Berlinska solata je začinjena z majonezo, kislo smetano ali omake se pripravijo same. Upoštevati je treba, da več sestavin v solati, lažji mora biti preliv. Če je jed večkomponentna, jo začinite z rastlinskim oljem in dodajte začimbe po okusu. K mesu se odlično poda paradižnikova omaka ali olivna majoneza.
Münchenska solata je še ena priljubljena jed v Nemčiji in širše. Pogosto se uporablja kot prigrizek za penaste pijače. Lahko pa ga skuhate za večerjo in za praznično mizo.
Solata se izkaže za začinjeno in zadovoljivo. Tradicionalno se kuha s prekajenim mesom ali s pustim mesom, dodan pa je goveji jezik.
Povzemite
V Nemčiji obstaja več sort krompirjeve solate. Po klasičnem receptu se jedi dodajo kumare in čebula, začinjena z rastlinskim oljem. Izkaže se nekakšna priloga k mesu in ribam.
Če pripravljate solato kot samostojno jed, je bolje, da bodite pozorni na njene različice. Če želite dobiti obilen in okusen Kartoffelsalat, mu morate dodati mesno sestavino. To so lahko klasične nemške lovske klobase ali drugi prekajeni izdelki. Kuhano klobaso lahko zdrobite.
Poseben okus jedi dajo vložene kumare in vložena čebula. Dodajo se tudi konzervirana koruza, sveže jabolko in kuhana piščančja jajca.
Točenje goriva igra pomembno vlogo. Najprej naj bo krompir nasičen z omako, potem se bo jed izkazala za sočno in okusno. Preliv si pripravite sami ali pa uporabite majonezo in druge že pripravljene omake. Najpogosteje takšno solato začinimo s kisovim prelivom.
Da bi imela jed predstavljiv videz, je treba izbrati sorte krompirja, ki ne prevrejo. Gomolje lahko skuhate vnaprej, tako da po ležanju v hladilniku pridobijo dodatno trdoto. Nekatere gospodinje krompir zamenjajo s fižolom.
